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隨著天��越來越熱,你是不是經常感覺到口幹舌燥、食欲不振、偶爾還會上火呢?這就是所謂的“苦夏”癥狀。苦夏要多食瓜果,今天

隨著天氣越來越熱,你是不是經常感覺到口幹舌燥、食欲不振、偶爾還會上火呢?這就是所謂的“苦夏”癥狀。苦夏要多食瓜果,今天美食傑小編就為大傢介紹一味“苦”果治苦夏,那就是——苦瓜。
苦瓜能滌熱,明目,清心,可醬可醃。夏秋都是最適合吃苦瓜的季節,烹飪簡單,顏色可喜,滋味清新,營養豐富!最適合這個病懨懨食欲不振的季節瞭!
小貼士:介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門
1、在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。
2、飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裡浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
3、將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘,之後用手攥出水。最後提醒大傢,苦瓜生食性寒,孕婦應慎食。
  苦瓜拌蝦仁

  用料:苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙
  1、 鮮蝦去頭去皮,剝出蝦仁,挑去蝦線,用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘
  2、 入開水中焯燙,變色後撈出,過涼開水,撈出瀝幹備用, 苦瓜對半剖開
  3、 用勺子挖去內瓤,切成薄片,入開水中焯燙片刻,撈出過涼
  4、 大蒜拍扁後剁碎,焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合���添加鹽、白糖、米醋拌勻
  5、 起植物油鍋,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,拌勻即可
  蜂蜜苦瓜

  用料:苦瓜 1根、黃瓜 1根、蜂蜜 2大勺、礦泉水 500毫升、冰塊 適量
  1、苦瓜洗凈去瓤切片,黃瓜洗凈後切片備用
  2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機裡,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,插上電源攪拌2-3分鐘即可
  3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來攤煎餅或者加兩個雞蛋一起炒,不要浪費掉哦)
  4、過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳
  苦瓜爆魷魚

  用料:苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、薑 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
  1、準備好原材料,魷魚打花刀後切成塊,苦瓜切成菱形塊
  2、燒鍋水,水開後下入魷魚片
  3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分
  4、水再次開後下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
  5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻
  6、鍋中放入少許植物油, 下入薑片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒
  7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
  8、加入準備好的調味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可,盛入盤中
  苦瓜炒雞蛋

  用料:雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、幹辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克
  1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個,苦瓜去瓤,切段
  2、然後再切成細片,橫切豎切都可以
  3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出,看你喜歡的口感決定焯水的時間
  4、幹辣椒剪成細絲,蒜切碎,植物油燒熱到微微冒煙,倒入打散的雞蛋,劃炒開
  5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊,放入蒜和辣椒絲炒香
  6、倒入焯過水的苦瓜,翻炒均勻,出鍋前調入食鹽即可
  清蒸釀苦瓜

  用料:苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水淀粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
  1、苦瓜沖洗幹凈,用小刀在裡面轉一圈,挖出瓜籽和瓜瓢
  2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
  3、燒一鍋水,水中放鹽放植物油,煮開後放入苦瓜
  4、灼燙一下,看苦瓜顏色變綠就可以撈出,過冷水
  5、苦瓜圈擦幹水分,在內圈抹上生粉
  6、把黑木耳和豬肉剁碎,用鹽、生抽調成肉餡釀進去,擺盤
  7、燒一鍋水,鍋裡水開後,把釀苦瓜放進鍋,大火蒸12分鐘即可
  8、把蒸苦瓜的盤子裡的汁倒入鍋裡,加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個薄芡,淋到釀苦瓜上即可
  涼拌香橙苦瓜

  用料:苦瓜 1/2根、橙 1個、蜂蜜 5克
  1、苦瓜洗凈,切段,用勺子挖去瓤
  2、橙子用刀削去外皮
  3、切成和苦瓜挖去瓤的內孔一樣大小的長條
  4、把橙子條塞入苦瓜內
  5、用刀快速把塞有橙子條的苦瓜,切成厚薄一致的片
  6、把切好的苦瓜片碼入盤中,把蜂蜜和橙汁擠到苦瓜上即可
  苦瓜雞蛋餅

  用料:苦瓜 1根、雞蛋 2個、胡蘿卜 半根、食鹽 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 適量
  1、原料洗凈備用,苦瓜切開,用勺子去掉裡面的籽
  2、苦瓜切成小片,胡蘿卜切碎,雞蛋打散,加入鹽,少許五香粉攪拌均勻
  3、加入苦瓜與胡蘿卜,平底鍋倒入植物油,燒熱,倒入原料
  4、煎至表面結實,翻面,取出切成小塊
  涼拌白玉苦瓜

  用料:白苦瓜 1個、紅椒 1個、食鹽 1茶匙、壽司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)適量
  1、白玉苦瓜1個;把白玉苦瓜洗幹凈,切半,挖去瓜瓤,然後切薄片
  2、撒上鹽拌勻,醃30分鐘;把醃好的苦瓜放入冰水裡泡10-20分鐘,然後擠幹水分
  3、小甜椒洗凈,去籽,切絲;壽司醋加糖拌勻
  4、把醋,甜椒,苦瓜拌勻,放入冰箱冷藏1-2個小時即可
  豆豉鯪魚炒苦瓜

  用料:苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克
  1、豆豉鯪魚罐頭打開,取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用
  2、大蒜兩顆拍散切碎
  3、苦瓜洗凈後切成兩段,對半剖開,挖幹凈中間的瓤,切成厚薄適中的片
  4、苦瓜放大碗中加入少量鹽,醃15分鐘,醃出的水分倒掉不要,苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分,瀝幹備用
  5、油五成熱,轉小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味後加苦瓜同炒,苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒勻即可
  苦瓜蛤蜊清火湯

  用料:蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、薑 少許
  1、先將苦瓜洗凈切成圈狀,蔥薑切絲備用
  2、蛤蜊泡入水中,加入一點鹽,使其吐沙
  3、鍋中加入冷水,放入苦瓜,薑絲
  4、接著倒入幹凈的蛤蜊,開大火煮沸,蛤蜊隻要一張口即可關火,加入一點鹽
  5、最後放入蔥花,加入一勺麻油調味
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